آذربایجان شرقی

کوفته تبریزی : در سراسر مناطق ایران کوفته تبریزی تهیه و پخت میشود اما به جرات میتوان گفت بهترین آن کوفته ای است که در خود تبریز تهیه و پخت میشود این غذای خوشمزه از ترکیب: برنج، گوشت ،ادویه ها و سبزیجات معطر مختلف تهیه می شود و داخل کوفته هم تخم مرغ آبپز، آلو، زرشک و گردو قرار میگیرد

خورشت آلوهویج : جزء دسته خورشت های شیرین میباشد که از ترکیب: گوشت، هویج ، آلو، پیاز،رب ، ادویه های مختلف وهمچنین کمی آبلیموتهیه  میشود

کباب بناب: اگر ازآن دسته افرادی هستید که طرفدار کباب میباشید پیشنهاد میکنم حتما کباب بناب آذربایجان را امتحان کنید این کباب خوشمزه از ترکیب:گوشت گوسفندی، نمک وپیاز تهیه میشود.این کباب همانند کباب کوبیده معمولی میباشد اما در حجم و اندازه بسیار بزرگ تر

آش یخ: در سطح استان آذربایجان انواع مختلف آش تهیه و پخت میشود که یکی از بهترین های آن آش یخ میباشد که از ترکیب: برنج، ماست ترش، سبزی، سیر و برگ چغندر تهیه میشود . در هنگام سرو این آش از تکه های یخ درون آن استفاده میشود.

 آذربایجان غربی

گیزاتما: جزءغذاهای میباشد که به سرعت آماده میشود و از ترکیب و سرخ کردن  بادمجان، کدو، گوجه فرنگی،سیب زمینی، سیروهویج تهیه میشود. 

کوفته مرغ :این غذایی خوشمزه که با مرغ پخته میشود وجزءغذاهای پرطرفدار در ارومیه میباشد از ترکیب مرغ ، لپه، ادویه، تخم مرغ، سبزی تازه، گردو، پیازداغ و آرد تهیه میشود.

ارومیه خورشت: یکی از غذاهای محلی ارومیه که هنوزجایگاه خود را در میان مردم حفظ کرده است ارومیه خورشت میباشد این غذای خوشمزه از ترکیب گوشت، بادمجان، گوجه فرنگی،  لوبیا چیتی، پیاز، غوره وادویه تهیه میشود.

شورجه ارومیه : از خوراک های لذیذ ارومیه میباشدکه هم به عنوان غذایی اصلی و هم پیش غذا مورد استفاده قرار میگیرد.این خوراک لذیذ از ترکیب ماست سفت، گوشت، تخم مرغ، پیاز داغ، و نشاسته ذرت تهیه میشود. این خوراک رامیتوان هم با نان و هم با برنج میل کرد.

اردبیل

آش رشته (اریشتَ آشی) : از آش های معروف اردبیل میباشد که برای چهارشنبه سوری،آش پشت پا و سفره افطار تهیه و پخت میشود.این آش لذیذ از ترکیب نخود، لوبیا قرمز، عدس ، لوبیا سفید،رب، رشته آش، آلبالو، ذغال اخته،آلو بخارا، گوجه سبزو برگه زردآلو (قیسی) تهیه میشود .به دلیل وجود میوه های متنوع این آش دارای ارزش غذایی بالایی است.

پیچاق قیمه:نام دیگر این غذا خورشت بادام است.به دلیل استفاده ازخلال بادام این خورشت دارای ارزش غذایی بسیار بالایی میباشد. چرا که این آجیل منبع غنی آنتی اکسیدان است و خاصیت ضد سرطانی دارد. این غذاهمچنین برای بیماران مبتلا به دیابت و فشارخون بالا نیز مفید است. این خورشت خوشمزه ازترکیب گوشت گوسفندی، پیاز، برگ بو، خلال بادام ، تخممرغ، ادویه های همچون : کاری، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک تهیه وپخت میشود.

یر کوکی خورشی: نام دیگراین غذا خورشت هویج میباشد و برای پخت آن از ترکیب گوشت قرمز، روغن، پیاز، هویج، زعفران، رب گوجه فرنگی، نمک، آبلیمو و آبغوره استفاده میشود.

باسترما پلو: یکی دیگرازغذاهای سنتی اردبیل باسترما پلو میباشد. اصالت این غذا به باکو برمیگردد وجزءغذاهای بومی شهرستان آستارا میباشد.این غذا از ترکیب مرغ، رب ازگیل، گردو، برنج، زعفران، پیاز، کره، رب بِه، رب آلوچه و سیب زمینی تهیه وپخت میشود.

 البرز

مرجو خورشت (خورش عدس طالقان): ازغذاهای معروف استان البرز میباشد که از ترکیب گوشت گوسفندی،پیاز،عدس،سیب زمینی،آلو، رب گوجه ، آبغوره ،ادویه و همچنین زعفران تهیه و پخت میشود.

یوان آش: این آش خوش طعم ازترکیب برنج،عدس، پیازداغ،سبزی آش،گوشت چرخ کرده، پیاز وادویه تهیه وپخت میشود.

خوراک لوبیا پیله: این خوراک از ترکیب لوبیا چیتی تازه همراه با غلاف( لوبیا پیله)،پیاز،گوشت گوسفندی،سیب زمینی،گوجه فرنگی تهیه و پخت میشود.

ترشی آش : ترکیبات این آش شامل لوبیا چیتی، نخود ،عدس،برگ چغندر،سبزی صحرایی،چغندر پخته،آلوچه خشک ،البالو خشک ، برگ زردآلو،برگ گلابی ، مغز گردو،کشمش سرخ شده ، رشته آش ، پیازسرخ شده ، سیر داغ و نعنا داغ نمک، فلفل ،زرد چوبه وآرد گندم تهیه وپخت میشود

ایلام

خورشت تره کوهی: این خورشت از نظرظاهری وعطروبو شباهت زیادی با قورمه سبزی دارد و ترکیبات آن گوشت گوسفندی، تره کوهی، روغن حیوانی، لپه یا لوبیا، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه های بومی میباشد.

گوجه پلو: غذایی بسیار لذیذ و خوش طعم که به راحتی طبخ و آماده میشود. ترکیبات این غذا برنج،گوجه،رب گوجه فرنگی، پونه کوهی،پیاز،کره وروغن محلی میباشد.

مَکش: برنج یکی ازپرمصرف ترین مواد اولیه غذای هراستانی میباشد. که در غذاهای زیادی مثل پلو وسوپ استفاده می شود. این غذا از ترکیب برنج محلی، روغن محلی، پیاز، آلو بخارا، کشمش پلویی و ادویه ی محلی درست می شود.

شِله امیری: اصلی ترین ماده تهیه این غذا ماش میباشد که مصرف آن از بروز بیماری های زیادی پشگیری میکند. ترکیباب این غذا ماش،برنج محلی،پیازو روغن محلی میباشد.